养肺药膳 (5)

益肾催育方

[配方]远志10克,枸杞子20克,牛肉250克,料酒10毫升,盐、姜、胡椒粉各5克,味精3克,葱10克。

[食法]饭前适量饮用。

何首乌煮鸡蛋

[制作]1.将乳鸽浸入水中淹死,除去毛和内脏,洗净,放人蛊内,加盐、味精、料酒、姜、葱、水适量,再加入切成片的菌灵芝。

[食法]适量或佐餐食用。

[宜忌]阴虚火旺者忌食。

3.将炖锅置武火上烧开,随即下入肝、桑叶、料酒、盐、味精、大油,肝熟即成。

[配方]杜仲15克,五味子6克,羊腰子2个,盐、味精、生粉各3克,老姜、葱各10克,料酒12亳升,胡椒粉适量。

[功效]壮肾,暖脾胃。适用于肾虚阳道衰败,腰膝无力,脾虚食少,胃寒腹痛等症。

海狗鞭炖羊肉

[宜忌]任何体质人士均可服食。

[宜忌]阴虚火旺、痰多者忌食。

[制作]1.将猪肺反复冲洗后,切成4厘米长的块;罗汉果洗净,打碎,用皮和子,姜拍松,葱切段,备用。

[配方]芡实、山药各60克,蜜枣6克,鸡爪1叶,猪蹄筋60克,胡椒粉、味精各2克,盐3克,姜、葱各15克,料酒10毫升。

[配方]肉苁蓉20克,杜仲15克,鸽子2只,葱20克,料酒20毫升,盐4克。

[食法]佐餐食用。

[功效]健脾益气,润肺滋肾。适合食用。

[功效]补肝肾,明眼目。适用手肾阴阳两虚证。

[食法]佐餐食用。

[宜忌]1.肾病脾肾阳虚,见食少便溏、小便清长者不宜用本汤。

[配方]雪莲花、党参、薏米各30克,峨参15克,鸡1000克,姜10克,葱20克,料酒20毫升,味精2克,盐适量。

[配方]海狗鞭1个,羊肉500克,胡萝卜300克,料酒15毫升,盐、姜、胡椒粉各5克,味精3克,葱10克,香菜30克。

2.蜜枣、芡实、山药洗净,与鸡爪、猪蹄筋、姜、葱、料酒一齐放入锅内,加水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调放盐、味精、胡椒粉,即可食用。

[配方]龟甲胶、鹿角胶各10克,黄精20克,生地黄、山药、山茱萸各15克,五味子、覆盆子、当归、枸杞子、女贞子、韭菜子各12克,童仔鸡1只,料酒10亳升,葱10克,姜15克,盐6克。

[功效]补肾阳,温脾胃,强筋骨,祛寒湿。适用于阳痿、早泄、滑精、四肢麻痹、腰膝冷痛等症。

[功效]补肾益精壮阳。适用于肾病后及肾病属肾虚者,症见面色无华、腰膝冷痛、耳鸣、夜多小便、筋骨无力、或阳痿遗精、或不孕等症患者食用。

[食法]食用时,1—2汤匙,温开水送服;每天早晚各服1次。

2.将姜、葱放入炖锅内,加水适量。

旱莲茅根炖猪肘

[制作] 1.将黄精、猪瘦肉洗净,分别切成长3厘米、宽1.5厘米的小块。
2.将黄精和猪瘦肉块放入瓦锅内,加水适量,放入葱、姜、盐、料酒,隔水炖熟。

2.将猪肺、南沙参、白萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水适量。

[制作]1.鸽肉洗净去皮,剞成十字花刀,切成2厘米见方的块,装于碗中,用料酒、酱油、淀粉、盐、味精腌好。再用鸡蛋清调淮山药粉、淀粉成糊状待用。

[食法]每日1次,适量食用。

罗汉果猪肺汤

[食法]奥运会买球,适量或佐餐食用。

蜂蜜桑葚膏

黑豆猪蹄汤

3.将去皮的核桃仁用温油炸透,对入枸杞子,即起锅沥油。

[食法]食用时,加味精少许,吃肉喝汤。

[制作]1.将枸杞子干洗净,去果柄、黑籽及杂质,土豆洗净,去皮,切4厘米见方的块;牛肉洗净,用开水氽去血水,切4厘米见方的块;姜拍松,葱切段,备用。

2.将鱼肚、山药、芡实、鸡肉、姜、葱、料酒放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔火炖2小时,调入味精、盐、胡椒粉,即可食用。

[食法]每日1次,早餐食用。

3.将炖锅置武火上烧开,打去浮沫,再用文火炖煮55分钟,加入盐、味精、胡椒粉,香菜,搅匀即成。

[配方]肉苁蓉30克,羊腰子2个,盐、味精各3克,老姜、葱各10克,料酒10毫升,生粉6克,胡椒粉适量。

[制作]
1.将牛鞭加水发胀,去净表皮,顺尿道对剖成两块,用水洗净,再用冷水漂30分钟;将狗鞭用油沙炒酥,用温水浸泡约30分钟,刷洗洁净;将羊肉洗净后,再放入沸水锅内汆去血水,捞入凉水内漂洗待用。
2.将牛鞭、狗鞭和羊肉放入铝锅内,加水烧开,撇去浮沫;放入花椒粉、老姜、料酒和母鸡肉,再烧沸后,改用文火煅炖,至六成熟时,用洁净白布滤去汤中的花椒和老姜,再置火上。
3.将菟丝子、肉苁蓉、枸杞子用纱布袋子装好,放入汤内,继续煅炖,至牛鞭、狗鞭酥烂时,即将牛鞭、狗鞭、羊肉捞出,牛鞭切成3厘米长的条,狗鞭切成1.5厘米长的节,羊肉切片,鸡肉切块,药包不用。
4.把这些肉装在碗内,加味精、盐和大油凋味即成。

[功效]润肺止咳,适用于肺虚咳嗽、痰火咳嗽、百日咳、痰多等症。

熟地黄牛骨汤

[功效]滋阴补肾润肺。适用于肾阴虚的血管硬化、高血压、眼底出血,肺阴虚的咳嗽、喘息等症。

2.将牛肉、南瓜放入铝锅内,加入姜、葱、盐、水适量。

[食法]早晚单独食用。

[配方]鲜红熟桑葚200克,蜂蜜50毫升。

[食法]佐餐食用。

[食法]每次1个猪腰子,每日1次,连服1周有效。

[宜忌]患感冒者禁食。

[食法]佐餐食用。

[功效]壮腰补肾,益智健脑。适用于肾虚腰痛、脑力衰退等症。

[配方]巴戟天20克,龙虾200克,葱20克,姜10克,料酒15毫升,盐10克。

[配方]枸杞子15克,肉苁蓉50克,黄牛鞭1000克,肥母鸡肉500克,花椒粒6克,大油30毫升,料酒20毫升,味精2克,盐10克,姜20克。

[功效]补肾壮阳,强壮筋骨。适用于腰膝酸软、步履不健等症。

[制作]
1.粳米淘洗干净;黑芝麻、核桃仁洗净,同放锅内,加水适量;冰糖打碎。
2.将锅置武火上烧沸,用文火炖55分钟,放入冰糖溶化后即可食用。

北沙参炖猪肺

[食法]每日适量食用。

[制作]
1.将银耳、黑木耳用温水发泡,并摘除蒂柄,除去杂质,洗净,放入碗内;将冰糖放入,加水适量。
2.将盛木耳的碗置蒸笼中,蒸1小时,待木耳熟透时即成。

[制作]1.将猪肺反复冲洗干净,切4厘米长、3厘米宽的块状,北沙参润透,切薄片,萝卜洗净,去皮,切4厘米长、3厘米宽的块状;姜拍松,葱切段,备用。

[配方]枸杞子20克,羊腰子4个,羊肉100克,粳米250克,葱白、盐各适量。

[配方]鹿尾70克,水发白蘑200克,冬笋25克,盐、味精、料酒、姜、葱、鸡汤、水豆粉、香油、植物油各适量。

[功效]健脑益智,强骨壮筋。适用于精神倦怠,心悸头昏、不寐见健忘、头昏、头眩晕,耳鸣等症。

2.起油锅,用姜丝爆羊肉,加水适量,煮沸后放蒜粒、虾仁粒煮20分钟,放葱花、料酒,盐、味精、胡椒粉调味后,勾入少许生粉,成稀糊状,即可食用。

[配方]紫河车15克,猪腰子2个,葱20克,姜5克,料酒15毫升,盐6克。

[制作]1.将当归洗净,润透,切薄片;猪心破开,洗净,切薄片,香菇洗净,切薄片;黑豆淘洗干净,去泥沙、杂质,备用;姜拍松、葱切段,备用。

[配方]山药15克,芡实10克,鱼肚30克,鸡肉300克,胡椒粉、味精各2克,盐3克,姜、葱各15克,料酒10毫升。

[制作]
1.将老鸭宰杀,去毛,开膛去内脏,洗净,用开水氽一遍,装入盆内,加入葱、姜、盐、料酒少许,上笼蒸熟透取出放冷后,将老鸭去骨,切成两块,另用鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊;再把核桃仁、荸荠剁碎,加入糊内,淋在鸭子内膛肉上。
2.将鸭子放入锅内,用花生油炸酥,捞出沥去余油,用刀切成长条块,摆在盘内,四周撒些油菜末即可。

2.将猪肺、枇杷叶、蜜枣、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水适量。

栗子鸡爪汤

鹿鞭壮阳汤

[配方]酸枣仁20克,桂圆肉20克,猪舌1个,料酒10毫升,盐、姜各5克,味精、胡椒粉各3克,葱10克,大油20毫升。

3.将锅置武火上,加入水适量煮沸,放鲫鱼肉、姜片、料酒,煮开后放赤小豆泥,并不断搅拌,放入葱花,煮成稀糊状,调入盐、味精、胡椒粉,即可食用。

[制作]
1.将何首乌洗净,切成长12厘米、宽1.5厘米的块;把鸡蛋、何首乌放入铝锅内,加水适量,再放入葱、姜、盐、料酒、大油等调料。
2.将锅置武火上烧沸,文火煮至蛋熟,将蛋取出用水泡一下,将蛋壳剥去,再放入铝锅内煮2分钟。

枸杞子土豆炖牛肉

[宜忌]肾病者有实邪者不宜饮用本汤。

[功效]健脾胃,补肝肾。适用肾阴阳两虚证。

[配方]沙苑子20克,苦瓜、猪瘦肉各150克,料酒10毫升,味精、胡椒粉各3克,盐、姜各5克,葱10克。

海参虾仁汤

芝麻核桃粥

[食法]佐餐食用。

[制作]1.将旱莲草、白茅根洗净,切成4厘米长的段,用纱布袋装好,扎紧口;猪肘肉去毛桩,洗净,切成2厘米宽,3厘米长的块;姜切片;葱切段。

[宜忌]阴虚火旺者慎食。

[制作]1.将以上10味药放入炖锅内,加水200毫升,煎煮25分钟,滗出药液,再加200毫升水,煮25分钟,滤去药渣,合并药液。

洋参炖乌鸡

[配方]核桃仁、虾仁各30克,粳米200克。

3.用沙锅加入水,放入牛鞭,烧开,去泡沫,放入姜、花椒粒、料酒、母鸡肉,用武火烧开,移至文火上炖,每隔1小时翻动一次,以免粘锅。烧至六成熟时,用干净纱布滤去汤中的姜、花椒粒。

[功效]滋补肝肾,清心明日。适用于肝虚目暗、小儿疳积等症。

[配方]鹿肉500克,水发玉兰片25克,香菜、酱油、料酒、盐、白糖、味精、花椒水、葱、姜、淀粉、香油、植物油、鸡汤各适量。

[功效]补肾阳,强筋骨。适用于关节酸痛、腰膝酸软、阳痿、少腹冷痛、遗精等症。

枸杞子桃仁鸡丁

[制作]
1.将菟丝子、桑葚、杜仲放入纱布袋内;鲜香菇洗净,切片;海参发透,洗净,切厚片;葱切段,姜切片。
2.将药袋放入锅内,加水适量,煎煮30分钟,浓缩药汁约至200毫升,除去药包不用。
3.将炒锅置武火上,加植物油,烧至六成热时,下入葱、姜煸香,加入海参、鲜香菇同炒,加入药汁、料酒、盐,用文火煮15分钟,调入味精,勾入水生粉,即可食用。

[食法]佐餐食用。

[功效]养阴,补肝肾,凉血,止血。适用于肝肾阴虚、须发早白、吐血、尿血、便血、带下、淋浊等症。

[制作] 1.粳米淘洗干净,核桃仁洗净,虾仁洗净。
2.将粳米放入锅内,加水适量,置武火上烧沸,将核桃仁、虾仁放入锅内,用文火煲50分钟,即可食用。

[配方]枸杞子20克,土豆400克,牛肉300克,料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉各适量。

[食法]适量空腹食用或佐餐。

[配方]杜仲10克,肉苁蓉20克,海马、海龙各10克,虾仁20克,仔公鸡1只,葱20克,姜15克,料酒20毫升,盐10克,味精、胡椒粉各2克。

[功效]除湿健脾,润肤益颜。适用湿痹、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、肺痿、肺痈、淋浊、白带等症。

[配方]羊肉500克,虾仁100克,蒜30克,姜2片,老姜、葱各10克,料酒12毫升,盐、味精各3克,生粉6克,胡椒粉适量。

[功效]补肾壮阳,固肾固腰。适用于肾阳虚证。

[食法]佐餐食用。

[食法]适量饮汤食肉。

[宜忌]胃弱便溏者忌食。

2.将炒锅置武火上烧开,下入植物油,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,随即下入虾仁、里脊肉、猪蹄、料酒、味精炒变色,加入水适量。

2.把杜仲、五味子一齐放入沙锅内,加开水适量,文火煮1小时,放入羊腰子、老姜、葱、料酒煮沸,调入盐、味精、胡椒粉,即可食用。

[食法]既可佐餐,又可单食。

[制作]1.将鲜蚕豆去皮,牛肉切成长2.5厘米、厚2厘米的块,加盐、姜、葱,放入沙锅内,加水适量。

2.把蚕豆放锅内,加水适量,武火煮5分钟,放鲍鱼、鸡肉片、姜、葱、料酒煮熟调入盐、味精、胡椒粉即可食用。

[功效]温中壮阳,益气补精。适用于肾阳虚、阳痿、早泄等症。

草果牛肉萝卜汤

2.用药汁一半,加入料酒、淀粉和盐,调拌腰花;白糖、味精、醋、酱油和淀粉各适量,兑成味汁。

双耳汤

[制作]1.将薏米洗净,浸泡一夜,去泥沙;猪蹄洗净,去毛桩,对开,切小块;里脊肉切2厘米见方的小块;姜切片,葱切段。

早莲扁豆炖猪蹄

姜附烧狗肉

3.将炖锅置武火上烧开,再用文火炖煮30分钟,加入盐、味精、胡椒粉、大油即成。

[配方]黑豆30克,鲤鱼1条,姜15克,盐3克,葱6克,料酒10毫升,胡椒粉、味精各2克。

三鞭酒醉虾

[功效]健脾利湿。适用于身体虚弱、反胃、不思饮食、虚弱水肿等症。

2.若肾结核阴虚火旺、伤及血络,而见血尿者,熟地黄改用生地黄。

红烧鹿肉

[食法]佐餐食用。

[配方]枸杞子50克,核桃仁100克,公鸡1000克,植物油、料酒各50毫升,香油30毫升,味精1克,姜、葱白各30克,卤汤500毫升,盐6克。

[功效]补肾壮阳,暖腰脊。适用于腰痛,阳痿,早泄等肾阳虚证。

[功效]补中益气。适用于中气虚弱、体倦乏力、表虚自汗、白细胞减少等症。

[宜忌]肾病肾阳衰弱,水气内盛者不宜用本汤。

[配方]黑芝麻、核桃仁各30克,粳米150克,冰糖50克。

3.将炖锅置武火上烧开,再用文火炖至浓稠即成。

2.鸭头顺颈劈开,取冬虫夏草8—10颗放入鸭头内,再用棉线缠紧,余下的冬虫夏草和姜、葱白一起装入鸭腹内,然后放入碗中,注入清汤,用盐、胡椒粉、料酒调好味,用湿棉纸封严碗口,上笼约蒸2小时。

[食法]每日1次,早餐食用。

桑叶炖猪肝

[制作]1.鸡肉切成1厘米见方的丁;枸杞子洗净;核桃仁用开水泡后,去皮;姜、葱、蒜洗净后,均切成指甲片;鸡蛋去黄,留清于碗内。

[食法]食用时,可分次或1次食用,吃木耳喝汤,每天2次。

仙茅炖牛肉

3.将鸡爪、栗子、胡桃仁、陈皮、猪瘦肉、姜、葱、料酒同放入锅内,加水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调入盐、味精、胡椒粉,即可食用。

[配方]桑葚15克,黑芝麻30克,糯米粉300克,粳米粉300克,白糖100克。

[功效]补肾明目,双补气血。适用于视物模糊,气血双亏、肌肤不润、面黄枯瘦、食欲不振、乏力、倦怠等症。

[食法]适量或佐餐食用。

[配方]肉苁蓉50克,荜茇、橄榄各10克,陈皮5克,白羊腰子2对,羊脂200克,盐、葱、酱油、酵母面各适量。

[功效]补肾壮阳,益精补髓。适用于虚损劳伤、肾精衰损所致阳痿、滑精、精冷、腰膝冷痛等症。

[功效]温肾涩精,强筋健骨。适用于肾病属肝肾虚寒者,症见腰脊冷痛、足膝无力、阳痿遗精、或反复水肿、小便频数或不利、时有头晕耳鸣或肾炎水肿等症患者食用。

[食法]食用的,每次1汤匙,放入碗中,再加白糖适量,用开水冲服。

2.肉苁蓉洗净,切薄片。枸杞子去杂质,洗净。姜切片,葱切花。

3.将盛鸭的碗出笼后,揭去棉纸,捞去姜、葱白,加味精即成。

[宜忌]孕妇及胃功能不全者忌食。杜仲炒腰花

[制作]1.将沙参、玉竹择净后,用水漂洗,再用纱布包好。

[食法]适量或佐餐食用。

[功效]滋阴补肾,安心宁神。适用于肾阴虚证。

[食法]佐餐食用。

[配方]核桃仁30克,杜仲15克,猪腰子价,盐适量。

[配方]党参30克,枸杞子、熟地黄各18克,当归10克,枣皮、杜仲、山药各15克,炙甘草6克,鹿茸琉,乌鸡1只,猪瘦肉删克,葱20克,味精、胡椒粉各2克,姜15克,料酒20毫升,盐10克。

4.再置武火上烧开,加入用纱布袋装好的枸杞子、肉苁蓉,又移至文火上炖。直到牛鞭八成熟时,取山牛鞭,切成长3厘米的指条形,仍放入锅内,直到炖烂为止。

4.锅烧热注入大油,待油五成热时,投入鸡丁,快速滑透,倒入漏锅内,沥去油。锅再置火上,放热油50克,投入姜、葱、蒜片稍煸,再投入鸡丁,接着倒入滋汁,速炒,随即投入核桃仁和枸杞子炒匀即成。

[功效]养心安神,补血润肠。适应手心血虚的心悸怔仲、失眠以及阴血亏虚引起的便秘等症。

[制作]1.将牛肉洗净,用沸水氽去血水,先切薄块,后切丝,剁成茸;菟丝子用文火炒香,研成细末。

芡实鸡爪汤

[食法]每日1次,适量食用。

[制作]1.将巴戟天用水洗净,除去内梗,切2厘米长的段,牛肉用沸水氽去血水,洗净,切4厘米见方的块状,胡萝卜去皮,切成3厘米见方的块状,香菜洗净,切2厘米的段;姜拍松、葱切段。

[配方]海参、虾仁各150克,盐、味精各3克,老姜、葱各10克,料酒10毫升,胡椒粉适量。

[配方]芡实200克,老鸭1只,葱、姜、盐、料酒、味精各适量。

[制作]1.将枇杷叶刮去毛,用蜂蜜制过,备用;蜜枣洗净,去核;猪肺反复冲洗后,切成4厘米长、3厘米宽的块状;姜拍松,葱切段,备用。

2.把肉苁蓉放入锅内,加水适量,煎半小时,放入羊腰子烧沸,下入姜粒、葱花,盐、料酒、胡椒粉、味精调味,勾入生粉成稠状,即可食用。

[制作]
1.将党参、雪莲花、峨参、薏米分别按量配齐,前3味洗净,党参、雪莲花切成约4厘米的段,峨参切成片,用纱布包好;薏米用水淘洗干净,另用纱布包好。
2.鸡宰杀后去毛及内脏,放入沸水锅中氽去血水,放入炖锅中,加水适量,然后将药袋和洗净拍松后的姜、葱、料酒、盐下入锅内,先用武火烧沸,再用文火炖纠、时,调入盐、味精,即可食用。

姜蚕豆炖牛肉

[功效]润肺清热,滋补气血。适合食用。

雪莲花鸡汤

2.将黄精、黑豆、栗子、牛肉、姜、葱同放炖锅内,加水适量,放入料酒。

[配方]黄芪30克,薏米15克,杜仲10克,乌龟1只,猪瘦肉250克,姜2片,葱10克,料酒12毫升,味精、盐各3克,胡椒粉适量。

[功效]滋补肝肾,乌须黑发。用于肾阴阳两虚证。

[食法]佐餐食用。

[宜忌]栗子稍腻滞,老人、小儿不宜过食,以免滞中。

[配方]菟丝子、肉苁蓉各20克,枸杞子15克,牛鞭100克,海狗鞭、狗鞭各30克,鸡半只,料酒20毫升,花椒粒6克,姜15克,葱白20克,盐3克,味精、胡椒粉各2克,老抽适量。

2.将猪心肺用水冲洗干净,挤尽血水,与沙参、玉竹一起放入沙锅内,再将葱清洗干净放入锅内,比入水适量,先用武火烧沸后,再用文火炖约1.5小时,视心肺熟透时即成。食用时,加盐少许调味。

[制作]1.将银耳洗净,发2小时,撕成瓣状;冰糖打碎;炙杜仲切小块。

[食法]每日1次,适量食用。

[食法]佐餐食用。

[食法]佐餐食用。

[功效]滋养肝肾,补益气血。适用于须发早白,病后血虚,未老先衰等证。

柠檬猪肺汤

[制作]1.将黄芪洗净,切片;薏米洗净,晾干水后略炒;杜仲洗净,切块;乌龟用开水烫后,去龟壳、肠脏、洗净,斩件,入沸水锅中氽去血水;瘦肉洗净,切块。

[配方]对虾12个,鱼肉泥60克,鸡蛋1个,黄瓜皮丝12克,火腿3克,生菜叶30克,料酒12毫升,玉米粉15克,熟大油45毫升,味精、盐各适量。

[食法]佐餐食用。

2.炒锅置炉上烧热,放入大油,待油七成热时,把冬笋丝和冬菇丝放入锅内,略加炒后,随即将枸杞子叶倒入,煸炒颠翻几下,加入盐、味精、白糖,略翻几下,起锅装盘即成。

固精止泄汤

[制作]1.将草果洗净,除去心;萝卜去皮,切4厘米见方的块;豌豆洗净,去杂质;香莱洗净,切2厘米长的段;牛肉洗净,用沸水氽去血水,切4厘米见方的块状;姜拍松,葱切段,备用。

[功效]温肾壮阳,益精养血。适用于肾病属肾精亏虚、肾阳衰弱者,症见阳痿不举、小便频数、腰痛或病后及产后肾虚等症患者食用。

冬虫夏草炖黄雀

黄芪桂圆牛肉汤

[制作]1.将西洋参润软,切片;乌鸡肉洗净,切3厘米见方的块,入沸水锅中氽去血水;姜、葱洗净,姜切片,葱切段。

[宜忌]热疾、胃火者忌食。

[配方]桔梗15克,紫苑10克,猪肺1个,料酒10毫升,姜、盐各5克,葱10克,味精、胡椒粉各3克,大油25毫升。

2.腌好的鸽肉用蛋清糊拌匀,另烧热锅油六成热时,离火后,逐个下入浆好的鸽肉块,用漏勺翻着炸,待糊凝后捞起,掰去角叉,整形后,将锅置火上。

[宜忌]脾胃虚弱或泻泄者慎食。

[配方]牛肉250克,南瓜500克,姜、葱、盐、味精各适量。

苁蓉羊腰子羹

[食法]每周2次,适量食用。

[制作]1.先将牛鞭用热水洗净,然后顺尿道对剖成两块,刮洗干净,以冷水漂3盼钟。

[配方]骨碎补50克,猪腰子1个,蜂蜜50毫升。

芡实煮老鸭

[制作]1.将猪肝洗净,切成薄片;桑叶洗净,沥干水分;姜拍松,葱切段。

[功效]滋阴补肾,益气补血。适合食用。

[功效]补肝肾,壮亢阳。适用于肾阳虚证。

[食法]佐餐食用。

[功效]温补肾阳。适用于肾病属肾阳虚衰者,症见腰痛,足软弱,下半身常有冷感,小腹拘急,小便不利,或小便反多,时有水肿,或遗泄等症患者食用。

[配方]菟丝子、桑葚各15克,杜仲10克,海参300克,香菇30克,葱25克,姜15克,料酒20毫升,味精2克,盐10克,植物油50毫升,水生粉5克。

[食法]佐餐食用。

[配方]红枣10克,花生仁、千斤拔各120克,鸡肉250克,鸡爪8个,胡椒粉、味精各2克,盐3克,姜、葱各15克,料酒10毫升。

[食法]代茶饮用。

[功效]明目养血,清热健脑。适用于眼花、视物模糊、夜盲、烦渴、小便不利等症。

[制作]1.枸杞子叶择洗干净;冬笋切成丝;冬菇切丝备用。

[功效]补肾气,壮腰膝,强身体。适用于肾虚腰痛及各种虚弱证。

5.鸡肉取出做别用,药包取出不用,再加味精、盐、大油等调味即成。

[解析]何首乌性味苦、甘、涩,微温。入肝、肾经。能补肝益肾,养血祛风。杜仲能补肝肾,强筋骨,安胎。以上二药与补肾之猪腰子同烹,适用于头昏目眩,心悸失眠,眩晕耳鸣及有高血压、高血脂的更年期综合征患者。

[制作]
1.将对虾去头、皮、肠子,留下尾巴,片开,剁断虾筋,挤干水分,撒些味精。先两面蘸玉米粉,再放在鸡蛋清中蘸一下,最后把背面蘸上面包渣,码在盘子里。
2.将鱼肉泥用蛋清、玉米粉、味精、盐、熟大油、料酒拌成糊,抹在对虾上,在糊面中间放一根火腿丝,两旁各放一根黄瓜皮丝,外面再各放一根火腿丝。然后用筷子按一遍。
3.将对虾用干净温油炸熟。盘中先放好生菜叶,把对虾剁成两段,对齐码成圆圈即可。

[配方]黄狗鞭2克,羊肉500克,萝卜300克,料酒15毫升,盐、姜各5克,葱15克,香菜30克,味精、胡椒粉各3克。

[配方]鲜枸杞子叶250克,冬笋、水发冬菇各50克,白糖6克,盐3克,味精0.5克,大油75毫升。

[制作]
1.龙虾去内脏,洗净;巴戟天洗净,切片,放入清锅中煎煮30分钟,去渣留汁;姜、葱洗净,葱切段,姜切丝。
2.将龙虾放入蒸盆内,抹上盐、料酒,放入巴戟天汁,加入葱、姜,上笼蒸10分钟,即可食用。

2.将猪瘦肉、苦瓜、沙苑子放入炖锅内,加水适量。

[制作]1.将虾仁去虾腺,洗净,沥水;将发好的海参洗净切丝;姜洗净切姜丝;葱去须洗净切段。

[宜忌]感冒发热者忌食。

3.将炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉,搅匀即成。

2.把黑豆、胡桃仁、陈皮放入锅内,加水适量,武火煮沸,文火煮至黑豆稔,放塘虱鱼、姜、葱、料酒煮沸后,调入味精、盐、胡椒粉,即可食用。

[宜忌]阴虚阳盛者忌食。

2.将猪瘦肉放入炖锅内,加入决明子、山楂、菊花、姜、葱、料酒、水适量。

[配方]冬虫夏草10克,老雄鸭1只,料酒15毫升,葱白10克,姜、胡椒粉各5克,盐3克。

巴戟蒸龙虾

[制作]1.将猪瘦肉用开水汆去血水,切3厘米见方的块,决明子、菊花、山楂淘洗干净。

[宜忌]感冒发热者忌食。

[制作]
1.将枸杞子拣选洗净,羊脑洗净(注意不要把羊脑碰破)放入铝锅内,加水适量;放入盐、葱、姜、料酒,隔水炖热。

巴戟天炖牛肉

[食法]每日2次,佐餐、单食均可。

杞子炖羊脑

[功效]补血养颜,通乳疗疮。适用于妇女面色枯黄、肌肤不润、乳少、疮毒、贫血等症。

[功效]补肾,活血。适用于耳鸣、耳聋、牙齿疼痛、肾虚久泻、腰痛、骨伤、阑尾炎、斑秃、鸡眼等症。

[功效]补肾壮阳。适用于肾阳虚弱证。

[制作]1.将南沙参浸泡一夜,切薄片,备用;猪肺反复冲洗干净后,切4厘米长、3厘米宽的块状;姜拍松,葱切段,备用。

[功效]滋补肾肺,清热利水。适合食用。

[食法]每日1次,适量食用。

[配方]巴戟天15克,胡萝卜250克,牛肉500克,料酒15毫升,姜、盐、胡椒粉各5克,葱15克,味精3克,香菜25克。

[制作]1.将蒜去衣洗净切细;葱去须洗净切葱花;姜洗净切丝;羊肉洗净,切薄片,加入盐、料酒、生粉腌匀;虾仁洗净切粒,用盐、料酒、生粉腌匀。

[制作]
1.将鲜红熟桑葚洗净,放入大瓷碗中,用擀面杖擂烂,倒入白纱布滤取汁液,然后将汁液放瓦锅内熬至稍浓,加入蜂蜜,不停搅匀,煮成膏状,冷却后装瓶贮备用。

[配方]菟丝子20克,牛肉250克,盐3克。

[配方]冬瓜500克,黑鱼250克,葱5根,盐3克,姜14克,料酒10毫升,味精、胡椒粉各2克。

[食法]每日2次,早晚食用。

[功效]补脑,养肝,宁心,安神。适用于健忘、记忆力低下、虚烦不眠、惊悸、烦渴;虚汗等症。

参茸炖龟肉

[配方]芝麻500克,白糖适量。

[制作]1.将猪瘦肉用沸水汆去血水洗净,切2厘米见方的块;苦瓜洗净,去瓤,切3厘米长、2厘米宽的块状;沙苑子炒香,打成末;姜拍松,葱切段,备用。

[食法]适量饮用或佐餐。

[食法]食用时,吃羊腰子喝羹。

3.将炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再炖煮55分钟,加入盐、味精、胡椒粉、香菜,搅匀即成。

2.千斤拔洗净,切碎;花生仁、红枣洗净,与鸡爪、鸡肉、姜、葱、料酒一齐放入锅内,加水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调入盐、味精、胡椒粉,即可食用。

核桃虾仁粥

薏米猪蹄汤

[制作]1.将山药、芡实洗净,浸半小时,姜、葱洗净,姜切片,葱切段;鱼肚用开水浸泡20分钟,洗净,切件;鸡肉洗净剁成块,氽去血水。

菟丝烩海参

老南瓜清炖牛肉

[功效]补肾强筋,健脾益气。适用于肾气不足。症见腰膝无力、头晕耳鸣、夜尿频多;或先天不足、后天失养、营养不良之形体消瘦、肢体乏力;或脾虚久泻等症患者食用。

[制作] 1.鲜河虾用水洗净,待用。
2.将鲜河虾放入三鞭酒中,令其醉30分钟,捞出放入沸水锅煮3分钟,立即捞起。
3.剥去虾壳,虾仁放入碟中,加入少许酱油、醋,即可食用。

2.将海狗鞭、羊肉、胡萝卜、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水适量。

3.先将黑豆倒入水锅中,煮至黑豆稔熟,再将鲤鱼段、姜、料酒、葱同放入锅内,武火煮沸后,调入味精、盐、胡椒粉,即可食用。

肾虚分肾阳虚和肾阴虚两类。肾阳虚,是由于身体虚弱、房劳过度、老早久病所致。主要症状是:面色淡白、形寒肢冷,自汗、阳痿、滑精、早泄、不孕、带下清冷,腰膝酸软、小便清长、或遗尿、头昏耳鸣,舌苔白淡等症。肾阴虚多由于久病耗伤肾阴,或房事不节,耗伤‘肾精,或其他脏腑之阴虚及肾所致,主要症状是头昏目眩、耳鸣、耳聋、遗精、口咽发干、盗汗、腰膝酸痛、舌干绛,脉细数。能制作肾虚药膳的药物有:鹿茸、鹿角胶、鹿鞭,海狗鞭、黄狗鞭、九香虫、海马、海龙、巴戟天、淫羊霍、仙茅、杜仲、锁阳、肉苁蓉、菟丝子、冬虫夏草、蛤蚧、柴河车、雪莲花等。能制作肾虚药膳的食物有:羊肉、狗肉、猪肉、虾、牛肉、鱼类、蔬菜、水果、粳米,面粉等。双鞭壮阳汤

[食法]佐餐食用。

熟地黄炖甲鱼

[配方]冬虫夏草6克,黄雀12只,姜2片。

[配方]决明子6个,山楂10颗,菊花6克,猪瘦肉250克,料酒10毫升,盐、姜各5克,味、胡椒粉各3克,葱10克。

淮杞炖鹿筋

[制作]
1.牛鞭先用温水反复浸泡,发胀后去净表皮,沿尿道对剖成两块,用水洗净,再用冷水漂30分钟;狗鞭、海狗鞭用油沙炒泡,用温水浸泡30分钟,刷洗漂净;菟丝子、肉苁蓉、枸杞子用纱布袋装好。
2.鸡肉切块;姜、葱洗净,葱切段,姜切片。
3.将海狗鞭、牛鞭、狗鞭置锅中烧开,撇去浮沫,放入花椒粒、姜、葱、料酒、鸡块、药包。用文火煮至熟烂时,拣去汤中花椒粒、姜、葱,放入老抽、盐、味精、胡椒粉即可食用。

2.将猪肺、桔梗、紫苑、料酒、姜、葱放人炖锅内,加水适量。

[功效]健脾益精,利水通淋。适用于肾病属脾肾两虚者,症见反复水肿、食减便溏、腰膝乏力、或淋病遇劳即发、精神疲乏、或妇女肾虚崩漏、带下等症食用。

[功效]补肝肾,益肾气。适用于肾气虚证。

3.将炖锅置武火上烧开,打去浮沫,再用文火炖煮1小时,加盐、味精、胡椒粉、香菜即成。

[制作]1.将鸡肝片去胆和周围的变色部分,洗净,大的切成两块;葱切成段,另切点葱花,姜拍破,鸡蛋打散,加水淀粉、山药粉调成糊待用。

[制作]
1.桑葚洗净,放入锅内,加水适量,置武火上烧沸,用文火煮熬20分钟,滤去渣,留汁待用;黑芝麻洗净,沥干水分,炒香。
2.将糯米粉、粳米粉、白糖和匀,加入桑葚汁液和水适量,揉成团,切成糕,在每块糕上撒上黑芝麻,上笼蒸15分钟,即可食用。

川贝猪肺汤

[食法]适量饮用。

[食法]食用时,可分多餐服食,一次不宜过饱。

2.将沙锅置武火上烧沸后,移文火炖熟即成。

[配方]熟地黄60克,江珧柱30克,牛骨500克,老姜、葱各10克,料酒10毫升,盐、味精各3克,胡椒粉适量。

[宜忌]肝有火者及孕妇忌食。

[功效]润肺,补肺,止咳,祛痰,适用于肺虚咳嗽、咳血、支气管炎,痰多等症。

[宜忌]若肾虚寒者,黑豆可炒后用。

炒鹌鹑

[制作]1.将猪肺反复冲洗后,切成4厘米长。3厘米宽的块状;柠檬洗净,切薄片,姜拍松,葱切段,备用。

[宜忌]阴虚火旺者,不宜用胡椒粉,可用葱1根切葱花。

[制作]
1.芡实洗净;将老鸭宰杀后,去毛和内脏,洗净血水,将芡实放入鸭腹内。
2.将鸭放入瓦锅内,加水适量。
3.将锅置武火烧沸,放入葱、姜、料酒,改用文火炖熬,约2小时,至鸭肉烂即成。

2.将牛肉、黄芪、桂圆肉、姜、葱、料酒放入炖锅内,加水适量。

软炸白花鸽

[功效]补肾壮阳,调经止带。适用于肾阳虚、阳痿、早泄、遗精、形寒畏冷、神疲乏力,以及妇女小腹虚寒、宫冷不孕等症。

[食法]佐餐食用。

[食法]佐餐食用。

[食法]每日1次,单独食用。5天为1个疗程。

桔梗猪肺止咳汤

[功效]补肾强腰,明日益颜。适用于精血不足、虚劳咳喘等症。

柏子仁炖猪心

[功效]补血和血,调经止痛。适用于贫血、气血两亏、面色姜黄、肌肤不润、月经不调、经闭腹痛、血虚头昏、眩晕、肠燥便秘、心神不安、惊悸、自汗、不眠等症。

[功效]强壮筋骨,舒筋活络。适用于风湿日久、风邪入络。症见筋络拘挛、肢体痿痹;或平素肾虚之腰膝乏力、形体虚羸者等症食用。

[配方]核桃仁200克,荸荠150克,老鸭1只,鸡肉泥100克,油菜末、葱、姜、盐、鸡蛋清、味精、料酒、湿玉米粉、花生油各适量。

3.将炖锅置武火上烧沸,打去浮沫;再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉,搅匀即成。

2.将黄精、甲鱼放入炖锅内,加鲜汤烧沸,加红枣、姜、葱、料酒,炖1小时,调入盐、味精、胡椒粉即可食用。

[功效]滋补肝肾,补益气血。用于肾阳虚证。

[功效]补肺,止咳,祛痰。适用于肺弱风寒、慢性气管炎、气喘、痰多等症。

[功效l补精添髓,补中益气,明日健身。适用于肾虚腰痛、精神倦怠等症。

河车蒸猪腰子

菌灵芝炖乳鸽

[制作]1.鸭宰杀后,整理干净,剁去爪,剖腹去内脏,冲洗干净,放入沸水锅内煮片刻,捞出用凉水洗净;冬虫夏草用温水洗净泥沙;姜、葱白洗净切片,等用。

[制作]
1.将以上药物洗净,放入纱布袋内;葱、姜洗净,拍松;乌鸡洗净,入沸水锅中氽去血水;猪瘦肉洗净,切大块,入沸水锅中氽去血水。
2.将药袋、乌鸡、猪瘦肉、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入水,武火烧沸;撇去浮沫,改用文火炖1.5小时,调入盐、味精、胡椒粉,即可食用。

[配方]川贝15克,猪肺1个,料酒10毫升,盐、姜各5克,味精、胡椒粉各3克,葱10克。

[功效]补肺肾,益精髓,止喘嗽。适用于虚劳咳喘,自汗盗汗、阳痿、遗精、腰膝软弱、久虚不复等症。

[食法]煮好后,将药和肉一起服食。

2.把牛肉洗净,黄狗鞭、姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、花椒粉放入炖锅内,加水1000毫升,注入药液,放入盐,把锅置武火烧沸,再用文火炖煮1.5小时即成。

[制作]1.将骨碎补去净泥沙杂质,洗净,去毛,切成细丝,然后拌以蜂蜜;将猪腰子洗净,去净臊腺。

[功效]暖肾壮阳,益精补髓。适用于虚损劳伤,肾气虚衰,阳痿不举,滑精,早泄。煨鹿尾

[食法]佐餐食用。

2.将乌鸡肉、西洋参、桂圆肉放入锅中,加水、姜、葱、料酒,炖至乌鸡肉熟透,加盐、味精、胡椒粉即可食用。

[制作]
1.将以上药物除熟附片、鹿角胶外用纱布袋装好,扎紧口,放入药罐内,每次加水适量,煎煮30分钟,煎煮2次,合并煎液待用。鹿角胶另用水炖至溶化。
2.熟附片放入炖锅内,加水适量,煎煮1小时,放入药液、鹿角胶液、仔公鸡、料酒、葱、姜、盐,置武火上煮沸,再用文火炖80分钟,调入盐、味精,即可食用。

2.将草果、豌豆、萝卜、牛肉、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入水适量。

2.鸡肉的姜、葱去掉,皮朝下放在案板上理伸,把枸杞子、核桃仁混合,放在鸡肉面上卷成筒形,再包卷两层白布,用线捆紧,烧沸卤汤,放上鸡卷,煮30分钟,煮时打去浮沫。

三鞭壮阳汤

2.将黑豆置炖锅内用武火烧开,先煮50分钟,然后放入当归、香菇、猪心、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉,煮熟,加入香油搅匀即成。

[制作]1.将赤小豆洗净浸1夜;葱去须洗净切葱花;姜洗净,切片;鲫鱼去鳞、内脏、腮,洗净加入盐、料酒、腌渍。

[制作]
1.枸杞子去杂质;核桃去壳,洗净;枸杞子、核桃仁放入汤锅内,加水适量。
2.将汤锅置武火上烧沸,用文火煮20分钟,加入白糖搅匀,即可饮用。

3.将铝锅置武火上烧沸,再用文火炖熟即成,食用时加味精。

[制作]1.猪腰子一剖两片,片去臊筋膜,切成腰花;何首乌、杜仲放沙锅内加水,熬取浓汁100毫升;姜、葱洗净泥沙,姜切片,葱切成段。

[食法]每日1次,空腹服用。

[功效]补肾,壮阳。适用于阳痿,早泄,滑精,气血两亏等症。

[食法]每日2次,适量食用。

[功效]补脑兴阳,填精益髓。适用于中老年人阳气衰败,肾精亏损所出现的身体虚弱,阳痿,早泄,性功能低下等症。

[功效]理气开胃,化痰止咳。适用于肺气虚损、痰多、咳嗽等症。

[配方]枸杞子15克,红枣5颗,淮山药60克,鹿筋30克,猪蹄2个,鸡爪8个,姜3片,葱10克,料酒10毫升,味精、盐各3克,胡椒粉适量。

[配方]鹌鹑2只,萝卜200克,植物油、姜、葱、醋、盐、料酒、味精各适量。

[配方]肉苁蓉25克,枸杞子30克,牛鞭100克,子公鸡250克,料酒10毫升,姜、葱、盐各10克。

2.把荸荠、冰糖同放锅内,加适量水,置武火烧沸后煮10分钟,再放入猪腰子,煮2分钟,撇去浮沫即可食用。

[宜忌]阴虚火旺、痰多者忌饮。

仙茅锁阳牛肉汤

2.起油锅,放入姜、葱爆香,加入水适量,武火煮沸,放海参、虾仁、姜丝煮5分钟,放葱、料酒,加入盐、味精、胡椒粉,调味即可。

[制作]
1.将白羊腰子、羊脂洗净,放入铝锅内,将肉苁蓉、陈皮、荜茇、草果、橄榄装入纱布袋内,扎住口,放入锅内,加水适量。
2.将铝锅置灶上,用武火烧沸,文火炖熬,待羊腰子熟透时,放入葱、盐、酱油、酵母面,如常法做羹。

[配方]仙茅10克,牛肉、白萝卜各500克,料酒15毫升,盐、姜、香菜各5克,味精、胡椒各粉3克,葱10克。

[配方]荸荠100克,猪腰子2个,冰糖30克。

[配方]黄精50克,猪瘦肉200克,葱、姜、料酒、盐、味精各适量。

[功效]化痰,排脓,利肿。适应于肺痈咳吐脓痰等症。

2.将包好的猪腰子放入柴灰火中慢慢烧烤,烤熟后取出,除去卫生纸即成。

[配方]杜仲10克,核桃仁、黑木耳各30克,猪腰子2个,葱20克,姜15克,料酒20毫升,植物油50毫升,盐3克,生粉、水生粉、味精各2克。

2.将猪肺、北沙参、萝卜放入炖锅内,加水适量,再放入姜、葱、料酒。

[功效]健脾益肾消肿。适用于慢性肾炎脾肾虚弱,症见反复水肿、尿检常有蛋白质、尿量偏少、食欲缺乏、倦怠无力、头晕耳鸣、腰膝酸软等症患者食用。

[制作]
1.鹿鞭用温水浸泡约12小时,发透,中途需换几次温水,剖去粗皮杂质,刮去里面的粗皮杂质,洗干净,切成3厘米长的段;狗鞭用油沙炒泡,温水浸泡后刷洗干净,漂30分钟;山药润软,切成2厘米厚的瓜子片;枸杞子拣净杂质;巴戟和菟丝子一起用纱布包好。
2.母鸡肉切成约长3厘米、宽2厘米的条块;猪肘刷洗干净,夹净残毛;姜、葱洗净泥沙,姜切片,葱切段。
3.锅内注入适量水,放入姜、葱白、料酒和鹿鞭段,用武火煮15分钟,捞出鹿鞭,原汤不用,此法再反复2次。
4.炖锅内放入水、猪肘、鸡块、姜、鹿鞭、狗鞭,上炉用武火烧开,撇去泡沫,加入料酒、葱、花椒粉,用文火炖约1.5小时,除去姜、葱,将猪肘肉取出另做他用。
5.再将山药、枸杞子、巴戟、菟丝子、盐、胡椒粉放入锅中,改用武火炖至山药熟透,即可食用。

沙苑苦瓜炖瘦肉

黑豆鲤鱼汤

[制作] 1.将黄雀去毛和内脏,洗净,切块。
2,将冬虫夏草、姜片和黄雀块放入瓦锅内,加水适量,慢火炖2~3小时,以黄雀肉熟烂为度。

[食法]佐餐食用。

[食法]佐餐食用。

[宜忌]阴虚有火者慎食。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肾填精。适用于肾精衰败,腰脊疼痛,性功能减退等症。

[制作]
1.将干鹿尾开水发胀捞出,洗净污秽,再下锅烧10分钟捞出,煺去毛桩,如不易煺净,可反复再烫,直至煺净为止。再用水洗净,冷水泡30分钟,然后放入铝锅内,加水适量,用武火烧沸,文火炖熬至熟,待用。
2.将熟鹿尾顺骨缝剁成短段;白蘑大的改成两片;冬笋切成片,用开水烫透;葱、姜块用刀拍破。
3.将鹿尾、白蘑和冬笋用热水焯一下,除去水分。
4.将锅内放植物油,油五成热时,下入葱、姜块,炸成金黄色,注入鸡汤。汤煮干后,捞出葱、姜块,下入料酒、盐、味精、鹿尾、冬笋、白蘑,移到文火上煨2分钟后,再移到武火上煨,并用水豆粉勾芡,淋入香油即成。

[功效]清热,明目,解毒。适用于烦热、口渴、视物不清、肝火过旺、心胃虚热等症。

[宜忌]虚寒及血虚者忌食。

[功效]暖肾壮阳,益精补髓。适用于肾阳虚、阳痿、早泄、遗精、形寒畏冷,神疲乏力,以及妇女小腹虚寒、宫冷不孕等症。

[食法]佐餐食用。

[配方]枸杞子90克,核桃仁150克,嫩鸡肉600克,鸡蛋3个,盐、白糖、姜、葱、蒜各20克,味精2克,胡椒粉4克,鸡汤150毫升,香油、料酒各20毫升,水淀粉50克,大油200毫升。

核桃鸭子

3.将炖锅置武火上烧沸,打去浮沫;再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

[制作]1.将熟地黄洗净,切小片;枸杞子洗净;甲鱼宰杀后,放入沸水中烫一下,去肠脏、头、爪,洗净斩件;姜、葱洗净,姜切片;葱切段。

[配方]柏子仁15克,猪心1个,葱、姜、盐、料酒、味精各适量。

黄狗鞭炖羊肉

[配方]旱莲草15克,白茅根25克,猪肘肉500克,料酒10毫升,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克。

[食法]既可佐餐,又可单食。

[食法]佐餐食用。

[配方]胡桃仁60克,陈皮9克,栗子90克,鸡爪1叶,猪瘦肉500克,胡椒粉、味精各2克,盐3克,葱15克,料酒10毫升,姜10克。

[配方]枸杞子、菟丝子各10克,肉苁蓉6克,牛鞭100克,狗鞭10克,羊肉100克,母鸡肉50克,花椒粉、老姜、料酒、味精、大油、盐各适量。

[功效]补肾壮阳,双补气血。适用于阳痿不举、体虚、早泄、梦遗、女子子宫寒冷等症。

[食法]适量或佐餐食用。

[食法]食用时,可加入味精佐餐。

[功效]补肾气,益精血,祛湿痹。适用于阳痿不举、举而不坚、滑精等症。

[配方]鸽肉250克,鸡蛋5个,酱油、料酒各3毫升,淀粉50克,味精1克,植物油1000毫升,花椒盐10克,盐5克。

[功效]温肾壮阳,补血益精。适用于肾阳虚、阳痿、遗精等症。

[配方]黑豆300克,猪蹄2个,鸡爪100克,料酒10毫升,盐、姜各5克,味精、胡椒粉各3克,葱10克。

[配方]赤小豆60克,鲫鱼1条,盐3克,姜、葱各15克,料酒10毫升,味精、胡椒粉各2克。

黄精炖猪瘦肉

[制作]1.将黄狗鞭用油砂炒泡,除去臊味,切成2厘米长的节,羊肉用开水氽去血水,切4厘米长的块;萝卜去皮,洗净,切4厘米的块;姜拍松,葱切段;香菜切节。

2.将银耳、炙杜仲放入锅内,加水适量,用武火烧沸,再改用文火煮2小时,放入冰糖溶化后即可饮用。

双胶炖仔鸡

菟丝牛肉羹

[制作]1.将甲鱼剁去头,除去内脏;黄精洗净,润透,切片;红枣洗净,去核;姜,葱洗净,葱切段,姜切片。

[制作]
1.将柏子仁拣净洗干净,猪心洗净去血水,用尖刀从猪心中间开一孔,将柏子仁放入猪心内。
2.将猪心放入铝锅内,加水适量,放人料酒、盐、葱、姜等调料。
3.隔水炖约1小时,取出猪心,去柏子仁。将猪心切成薄片,放入碗中,盛上原汤,加入味精少许。

[配方]罗汉果30克,猪肺1个,料酒10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克。

[食法]每3日1次,佐餐食用。

[功效]补肝肾,乌须发,长肌肉,填精髓。适用于肺燥咳嗽,皮肤干燥;肝肾阴虚的头发早白及老人便秘等症。

[功效]补肺,止咳,化痰。适用于肺气虚损、咳嗽、支气管炎等症。

骨碎猪腰子

[功效]滋补肝肾,补益气血。用于肾阳虚证。

[制作]1.将牛肉洗净,切成长2.5厘米、厚2厘米的块;南瓜去皮,切成长3厘米、厚2厘米的块。

3.捞出待冷,解去线布,刷上香油,切成厚2毫米的圆形片,摆入盘中即成。

[功效]益脾养胃,健脾利水,固肾涩精。适应子脾胃虚的消渴证和脾虚水肿,肾虚遗精等证。

[配方]菌灵芝6克,乳鸽1只,盐、味精、料酒、姜、葱各适量。

[功效]补肾利水。适用于肾病水肿肾虚者,症见水肿反复发作,以下半身水肿为多,小便不利、口干渴、面色苍白、四肢不温等症患者食用。

[功效]补肾虚,益精血。适用于早泄症。

3.将炖锅置武火上烧开,打去浮沫;再炖煮55分钟,加入盐、味精、胡椒粉,搅匀即成。

[宜忌]肾病遗泄属湿热内蕴者,不宜饮用本汤。

[配方]鹿衔草、山药各30克,熟地黄、淫羊藿各20克,巴戟天、熟附片各15克,枸杞子、五味子各12克,茯苓、鹿角胶各10克,肉桂5克,仔公鸡1只,葱20克,姜15克,料酒30毫升,盐10克,味精2克。

[配方]草果3颗,牛肉500克,萝卜300克,豌豆100克,料酒10毫升,味精、香菜、胡椒粉各3克,盐、姜各5克,葱10克。

[宜忌]如风湿痹证,可加千斤拔60克,以祛风湿、壮筋骨。

[食法]眼用时,吃肉喝汤,既可佐餐,又可单食。

[制作]1.将酸枣仁炒香,备用;猪舌用沸水煮8分钟,捞起,刮去舌胎,切成3厘米长的薄片;桂圆肉洗净;姜拍松,葱切段,备用。

[食法]每日2次,适量食用。

[功效]补肝肾,益脑,安神,强身。适用于肝血虚的头痛、眩晕,癫痫等症,以及肾气虚衰证。

3.将炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

[功效]健脾利水,除湿消肿。适用于肾病水肿属脾虚湿盛者,症见全身水肿。小便不利、腰痛乏力、或头晕、心悸、或小便淋痛等症食用。

[食法]食用时,加盐、味精,吃肉,喝汤。

[配方]薏米150克,猪蹄2个,里脊肉150克,虾仁25克,姜、盐各5克,葱10克,料酒15毫升,植物油35毫升。

[制作]1.将冬瓜留皮去子,洗净切块;葱洗净,切段;姜洗净,切片;黑鱼去鳞、腮、肠,洗净切块,加入盐、料酒腌渍。

[食法]每日1次,单独食用。5天为1个疗程。

[制作]1.将仙茅洗净,润透,切薄片;白萝卜洗净,去皮,切4厘米见方的块;牛肉洗净,用开水氽去血水,切4厘米见方的块;香菜切2厘米长的段;姜拍破,葱切段。

[功效]滋阴益肾,养血强筋。适用于肾病日久、精血亏虚者、症见面色萎黄、精神不振、肢体倦怠、腰膝乏力等症患者食用。

[制作] 1.将鹿肉洗净,切块;玉兰片切成象眼片;调料备齐待用。
2.将铁锅内放入植物油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至火红色时捞出。
3.将锅内放油,用葱、姜爆锅,下酱油、花椒水、盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放文火上煨炖,至肉煨熟烂时,移到武火上烧开,勾淀粉,淋香油,撒上香菜段即成。

肉苁蓉牛鞭汤

[功效]强筋健骨。适用于风湿痹证日久、肝肾两虚之下肢痿软;或产后受风、气血两亏之下肢痿软无力;或卒中后遗之步履困难、肢体乏力等症患者食用。

白羊腰子羹

酸枣仁猪舌汤

3.将锅置武火上烧热,倒入油至八成热时,放入另一半药汁、花椒粉,投入腰花、葱、姜、蒜、盐,快速炒散,即沿锅倒入味汁,翻炒均匀,颠翻起锅即成。

苁蓉杜仲鸽

2.将牛肉、巴戟天、胡萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内,加入水适量。

杜仲核桃煨猪腰子

[配方]枸杞子30克,羊脑1个,葱、姜、盐、料酒、味精各适量。

3.将炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精,搅匀即成。

[制作]1.将旱莲草洗净,切4厘米长的段;白扁豆洗净,去泥沙;猪蹄去毛桩,洗净,剁成4厘米见方的块;姜拍松;葱切段。

[配方]公鸡肠1副,面粉250克,植物油30毫升,盐、葱、姜、蒜各适量。

[配方]黄精15克,栗子150克,牛肉500克,黑豆适量,料酒15毫升,盐、姜各5克,味精、香菜、胡椒粉各3克,葱10克。

[解析]枸杞子味甘,平,归肝、肾经,有滋肾,润肺,补肝,明目功效。《纲目》称其能“滋肾,润肺,明目。”羊腰子补肾气。羊肉益气补虚,温中暖下。粳米健脾养胃。以上药食同烹,以增强补肾填精功效。宜正常人冬季补肾食用。

[食法]食用时,加味精少许,吃蛋喝汤,每日1次。

[功效]润肺止咳,养胃生津。适刚于老年肺虚咳嗽、大便燥结等症。

2.鹿筋用湿水泡软,放入沸水锅内略煮,除去异味,切断,洗净。

[食法]每日1次,适量食用。

[配方]当归10克,黑豆150克,猪心300克,香菇30克,料酒10毫升,姜、盐各5克,葱10克,味精、胡椒粉各3克,香油20毫升。

[制作]1.人参、鹿茸、枸杞子洗净;乌龟用开水烫,去龟壳、肠脏,洗净,斩件,入沸水锅中汆去血水;土鸡宰杀后去毛,去内脏,剁成块,入沸水锅中汆去血水;姜、葱洗净,姜切片;葱切段。

[配方]三鞭酒100毫升,鲜河虾300克,酱油、醋各适量。

[配方]枇杷叶25克,蜜枣30克,猪肺1个,料酒10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克。

软炸鸡肝

[功效]温肾散寒,壮阳益精。适用于阳痿,夜多小便,畏寒,四肢冰冷等阳虚证,对身体虚寒的慢性支气管炎、慢性肾炎也有一定疗效。

[食法]佐餐食用。

枸杞子羊腰子粥

[食法]每日1次,适量食用。

3.用炖锅加入水800毫升,放入牛鞭煮沸,打去浮沫,放入姜、葱、盐、料酒、鸡肉,用武火烧沸,再用文火炖煮2小时,取出牛鞭,切成3厘米的段,再同肉苁蓉、枸杞子用文火炖50分钟即成。

[功效]滋阴补肾。适用于肾病属肝肾阴虚者,症见肾病反复发作、腰膝酸软、头目眩晕、耳鸣耳聋、或盗汗遗精、或潮热心烦、或口燥咽干等症患者食用。

[食法]既可佐餐,又可单食。

[配方]北沙参30克,猪肺1个,萝卜500克,料酒10毫升,盐、姜各5克,味精、胡椒粉各3克,葱10克。

[制作]1.将熟地黄洗净,切片;江珧柱洗净,浸软,撕开;牛骨洗净斩件,入沸水锅中氽去血水,捞出沥水;老姜、葱洗净,姜切片;葱切段。

[制作]
1.杜仲切丝,用盐炒焦;核桃去壳留仁;猪腰子一切两半,除去白色臊腺,切花,用生粉、盐、料酒腌渍;黑木耳发透,去蒂;姜切丝,葱切段;核桃仁用植物油炸香。
2.将炒锅置武火上烧热,加植物油,烧六成热时,先下姜、葱爆香,将腰花、黑木耳、料酒、杜仲丝同放锅内炒熟,下入炸好的核桃仁炒匀,调入盐、味精,用水生粉勾芡,即可食用。

[功效]滋补肝肾,益精润燥。适用于肝肾虚损、精血不足、腰膝酸软、头昏、耳鸣、阳痿、遗精等症。

[宜忌]风湿热实证者不宜用本汤。

[宜忌]阴虚火旺者忌食。

3.将炒锅食物放入炖锅内,烧沸,再用文火炖煮50分钟,加入盐搅匀即成。

2.将旱莲草、白扁豆、猪蹄、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水2800毫升,置武火烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、鸡精即成。

[功效]补肾固精,温肺定喘,润肠。适用于肾虚咳嗽,腰痛,阳痿,大便燥结,肾虚石淋等症。

2.将牛肉、仙茅、白萝卜、料酒、姜、葱放入炖锅内,加水适量。

[食法]佐餐食用。

[食法]每日1次,适量食用。

2.将黄狗鞭、羊肉、萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水适量。

羊肉虾仁羹

[配方]核桃仁、枸杞子各30克,白糖30克。

[功效]补肺,止咳,祛痰。适用于肺虚咳嗽、痰多、支气管炎等症。

冬瓜黑鱼汤

[食法]吃猪心喝汤。

[功效]补肾壮阳,益精填髓。适用于神经性阳痿、早泄、滑精等症。

[食法]适量饮汤食肉。

[配方]何首乌100克,鸡蛋2个,葱、姜、盐、料酒、味精、大油各适量。

枇杷叶蜜枣炖猪肺

[制作]1.将蚕豆洗净,用水煮10分钟,取出去皮,瓣开两半;鸡肉洗净,切小片,用调味料及生粉拌;鲍鱼切小片。

鸡肠饼

[制作]1.将猪肺用水反复冲洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块状;枯梗洗净,切薄片;紫苑洗净;姜柏松,葱切段,备用。

[制作]1.将银耳用温水发透,除去杂质、蒂根及泥沙,洗净,用手撕成瓣;蜜枣洗净去核;山药研成粉;冰糖打碎。

[宜忌]感冒发热者忌食。

2.将牛肉末、菟丝子末放入炖锅内,加水适量,放入盐。

[配方]西洋参、桂圆肉各6克,乌鸡500克,姜15克,葱20克,料酒30毫升,盐3克,胡椒粉、鸡精各2克。

罗汉大虾

[食法]佐餐食用次。

[功效]健脾祛湿,通阳利水。肾病属脾虚湿困,水湿停聚者,症见水肿,小便不利,腰痛神疲、食欲欠佳等症食用。

[制作]将芝麻拣净,放铁锅内用文火炒香。将芝麻放冷,捣碎,加入白糖,装入瓷罐内备用。

[配方]桑叶20克,猪肝200克,料酒10毫升,盐4克,味精3克,姜5克,葱10克,大油20毫升。

[食法]佐餐食用。

[制作]
1.将鸽子宰杀,去毛及内脏,洗净;杜仲洗净,沥干水分,用盐略炒;葱洗净,切段;将肉苁蓉、杜仲放入鸽腹内。
2,将盐、料酒抹在鸽子身上,放入蒸盆内,加入葱,上笼用武火蒸1小时,即可食用。

3.将炖锅置武火上烧沸,打去浮沫;再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精,搅匀即成。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[宜忌]阴虚火旺、痰多者忌食。

2.将猪肺、川贝、料酒、姜、葱放入炖锅内,加水适量。

[宜忌]肾病有外感者不宜饮用本汤。

[配方]银耳、黑木耳各10克,冰糖30克。

[制作]1.将牛鞭用热水发胀(夏天3天,冬天发5天,要常换水),顺尿道对剖成两块,清洗干净,以冷水漂30分钟,公鸡肉洗净。

[宜忌]无特殊禁忌。

温阳补精汤

3.将炖锅置武火上烧开,打去浮沫,再用文火炖煮55分钟,加入盐、味精、胡椒粉、香菜,搅匀即成。

千斤拔鸡汤

[食法]每日1次,适量食用。

玉竹沙参心肺汤

[功效]补肾益精,祛风明目。适用于虚劳发热、目赤昏痛、热痤疮肿等症。

[制作] 1.仔公鸡洗净,切成长方形大块,入沸水锅中氽去血水,放入炖锅内。
2.将海马、海龙、虾仁洗净后同放炖锅内,加入杜仲、肉苁蓉、料酒、葱、姜、盐,加水适量,用武火煮沸,撇净浮沫,文火炖1小时,调入盐、味精、胡椒粉,即可食用。

3.将炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮55分钟,加入盐、味精、胡椒粉、香菜,搅匀即成。

[配方]山药粉100克,鸡肝400克,鸡蛋4个,淀粉100克,姜、葱、盐、料酒、味精、花椒粉、胡椒粉、水淀粉、花生油、香油各适量。

[食法]食用时,加入味精少许即成。

[功效]补中益气,抗老益寿。适用于体虚乏力、心悸气短、年老体衰、糖尿病等症。

[配方]陈皮1小片,胡桃仁35克,黑豆30克,塘虱鱼2条,盐3克,胡椒粉、味精各2克,料酒10毫升,姜、葱各15克。

[功效]养脾阴,益心肺。适应于阴虚体质的平时调养,以及心脾阴血不足所致的食少、失眠等症。

[食法]佐餐食用。

[食法]适量或佐餐食用。

枸杞子核桃茶

[功效]补肺,止咳,祛痰。适用于肺热咳嗽、气虚、肿痈、支气管炎等症。

[制作]1.鸡爪用开水焯过、去皮及爪甲、洗净,猪蹄刮净毛、去蹄甲、斩件;姜、葱洗净,姜切片;葱切段;二者一齐放入沸水内煮10分钟,取出用水反复漂过。

[食法]每日1次,适量食用。

2.将盛鸽和灵芝的盅放入锅内,隔水炖熟即成。

冬虫夏草老鸭

[功效]补肝肾,益精血,抗早衰。适用于血虚体弱,头晕眼花,须发早白,未老先衰,遗精,脱发,以及血虚便秘等证。最适于虚不受补的患者。

[食法]佐餐食用。

[功效]滋补肝肾,清热利水。适合食用。

[功效]补肾阳,益精气。适用于男子不育症。

2.将牛肉、枸杞子、远志、料酒、姜、葱放入炖锅内,加水适量。

何首乌杜仲腰花

[配方]枸杞子15克,菟丝子10克,巴戟天9克,山药20克,鹿鞭30克,狗鞭30克,猪肘子100克,肥母鸡200克,料酒20毫升,胡椒粉5克,花椒粉5克,盐10克,姜15克,葱白20克。

[制作]1.将黑豆淘洗干净,去泥砂,杂质;猪蹄去毛桩,一切两块,再切2厘米长、1厘米厚的小块;鸡爪洗净,备用。

[制作]1.将肉苁蓉用酒浸1夜,去皱皮,切细;羊腰子切开去脂膜,洗净切粒,加入盐、料酒、生粉腌匀;葱去须洗净切葱花;姜切粒。

[食法]可单食。

[制作]1.将海狗鞭用油砂炒泡,切2厘米段,漂洗干净,除去臊味;羊肉用开水氽去血水,切4厘米见方的块;胡萝卜去皮,切3厘米见方的块;姜拍松,葱切段;香菜洗净,切2厘米的节。

[宜忌]湿热痿痹、外感发热者不宜用本汤。

芝麻白糖

[食法]佐餐食用。

黄芪乌龟汤

[宜忌]凡阴虚火炽、脾虚寒湿者忌食。

2.将牛肉、土豆、枸杞子、姜、葱、料酒放入炖锅内,加水适量。

2.将银耳、山药、冰糖及蜜枣放入锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火炖2小时即可食用。

[食法]既可佐餐,又可单食。

[制作]1.将牛肉洗净,在沸水锅内汆去血水,切3厘米见方的块;远志洗净,用黑豆煮20分钟,捞起,沥干水分;枸杞子洗净,去果柄、黑仔和杂质;姜拍松,葱切段。

[配方]早莲草15克,白扁豆30克,猪蹄2个,料酒10毫升,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克。

[功效]补五脏,调血脉,治虚劳,壮阳益精,暖腰脊。用于肾阳不足所致的腰膝酸软,阳痿早泄,畏寒肢冷等症。

[食法]佐餐食用。

2.将枸杞子洗净;粳米淘净,放入羊腰子、羊肉锅内,熬粥。待肉熟,米烂成粥时加入葱白、盐即成。

[制作]
1.将鹌鹑放水中淹死,去毛和内脏,洗净血水,把鹌鹑切成长1.5厘米、宽1.5厘米的块;萝卜切成长3厘米、宽1.5厘米的块,备用。
2.将锅置武火上,放上植物油烧沸,将鹌鹑先入锅内,用锅铲反复翻炒变色,再将萝卜放入混炒,然后放入葱、姜末、料酒、醋、盐,加水少许,煮数分钟,待鹌鹑肉熟即成。

[食法]佐餐食用。

[宜忌]胃有寒湿者慎食。

[制作] 1.将公鸡肠洗净破开,放人锅内,加火焙干,然后粉碎成细粉待用。
2.将面粉放入盆内,再将鸡肠粉倒入,混合均匀,加水适量,和成面粉团。
3.将调料放入面粉团内,做成饼子,烙熟即成。

3.将炖锅放在武火上烧沸,下入料酒、姜、葱;用文火炖45分钟,加入盐、味精、胡椒粉,搅匀即成。

[宜忌]本汤属温补之品,肾病属阴虚阳亢者不宜饮用。

[宜忌]凡阴虚火炽、脾虚寒湿者忌食。

[制作]1.将黄精用黑豆煮熟,切成薄片;栗子去皮;牛肉洗净,用沸水氽去血水,切4厘米见方的块;姜拍松,葱切段;香菜切2厘米长的段。

[制作]1.将羊腰子洗净,去臊腺脂膜,切成细丁;葱白洗净,切成细节;羊肉洗净,一同放人锅内,加水适量备用。

[功效]补肾兴阳,强筋壮骨。适用于肾阳虚的阳痿,早泄,性欲减退;对卒中后之偏瘫,以及骨质疏松症都有一定疗效。

[配方]南沙参30克,猪肺1个,白萝卜300克,料酒10毫升,盐、姜各5克,味精、胡椒粉各3克,葱10克。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肝肾,益智能。适用于肾阳虚证。

[配方]黄芪30克,桂圆肉25克,牛肉300克,料酒10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,香油20毫升。

[制作]1.将杜仲、五味子洗净;羊腰子切开去脂膜,洗净,切片,加入盐、生粉、料酒腌渍;姜、葱洗净,姜切片;葱切段。

[制作]
1.将紫河车研成粉;猪腰子去白筋,一切两半,切成花,用料酒、盐、生粉腌渍;葱、姜洗净,姜切片,葱切段。
2.将盛有猪腰子的蒸盆置蒸笼内,撒上紫河车粉、料酒、姜、葱、盐,用武火蒸25分钟,即可食用。

2.将猪肺、柠檬、姜、葱、料酒一同放入炖锅内,加水适量。

[食法]适量饮用。

[配方]熟附片30克,狗肉1000克,姜150克,蒜、植物油、葱各适量。

南沙参炖猪肺

2.赤小豆擂烂,鲫鱼蒸熟放冷后拆骨取肉。

桑葚芝麻糕

[配方]鲜蚕豆250克,牛肉500克,姜、葱、盐各适量。

杜仲煮羊腰子

[制作] 1.将狗肉洗净,切成小块;将姜煨熟备用。
2.将熟附片放入锅内,先熬煎2小时,然后将狗肉、蒜、姜、葱、植物油放入,加水适量炖煮,直至狗肉熟烂即成。

决明子炖猪瘦肉

黄精炖甲鱼

[功效]补肾缩尿。适用于中老年人尿频、多尿等症。

3.将地锅置武火上烧沸,打去浮沫,用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉、大油即成。

2.栗子去壳,去衣;胡桃仁洗净;陈皮用水浸软,刮去瓤,洗净。

[制作]
1.将以上药物分别洗净,装入纱布袋布。放入水锅中,用中火煎熬30分钟后将药袋取出,再加水适量,放入药袋煎煮30分钟,合并两次煎液。
2.将合并的煎液放入炖锅内,放入童仔鸡、料酒、葱、姜、盐,炖1小时,即可食用。

3.将炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮55分钟,加入盐、味精、胡椒粉、香菜、搅匀即成。

3.将锅内放花生油,烧至六成热时,把鸡肝逐块下入锅炸透,用滑勺捞起,将锅内花生油再烧热,把鸡肝再炸一下捞起。

当归猪心汤

[功效]补肾益精,理气行水。适用于肾病属脾肾不足者,症见水肿时发、腰膝乏力、头晕目眩、胃纳不佳等症患者食用。

[食法]佐餐食用。

[制作]1.鸡肉洗净切块,用开水焯过;鸡爪去皮、爪甲、洗净,用开水焯过;姜、葱洗净,姜切片;葱切段。

[功效]补中益气,明日健脑。适用于劳倦、脾虚、气虚、失眠、健忘等症。

[食法]适量饮汤食肉。

[配方]柠檬30克,猪肺1个,料酒10毫升,盐4克,味精3克,姜5克,葱10克。

[配方]人参、鹿茸、枸杞子各6克,乌龟1只,土鸡750克,盐、味精各3克,老姜、葱各10克,料酒10毫升,胡椒粉适量。

[配方]锁阳、枸杞子、山药各15克,仙茅、金樱子、熟地黄、菟丝子、蜂房、仙灵脾各9克,五味子6克,黄狗鞭30克,牛肉300克,姜、葱各10克,盐15克,料酒15毫升,花椒粉、胡椒粉各3克。

[功效]填精益精,补气养血。适用于肾病日久、精血亏虚者,症见形体羸弱、腰膝酸软无力、头晕目眩、气声低微、精神不振、小便不利或频数、或失眠心悸、或阳痿阴冷、肾功能减退等症患者食用。

黄精栗子炖牛肉

2.将锅置武火上,倒入植物油烧至七成热时,倒入鲤鱼块、姜片、葱略煎,盛盘备用。

2.将猪肺、罗汉果、料酒、姜、葱放人炖锅内,加水适量。

[制作]1.猪蹄筋浸软、切段、洗净;姜、葱洗净,姜切片;葱切段;鸡爪用开水焯过、去皮及爪甲、洗净,一齐放入沸锅内,武火煮5分钟,取出备用。

远志牛肉汤

山药炖鱼肚

[制作]1.将川贝洗净,打碎成颗粒,猪肺用水反复冲洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块状;姜伯松,葱切段,备用。

笋煽枸杞子叶

3.将锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖45分钟,加入盐、味精,搅匀即成。

[制作]1.鸡爪用开水焯过、去皮及爪甲、洗净;猪瘦肉洗净、切块,一齐放入开水锅内,氽去血水,取出洗净;姜、葱洗净,姜切片;葱切段。

2.将黑豆放入炖锅内,先煮炖50分钟,再加入猪蹄、鸡爪、料酒、姜、葱,再炖45分钟,加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。

[食法]佐餐食用。

[食法]佐餐食用。

[制作]1.将黑豆、陈皮洗净,泡透;姜、葱洗净,姜切片;葱切段;胡桃仁用开水烫,去衣洗净;塘虱鱼去腮及肠脏,洗净,剁成块,腌码。

3.将炖锅置武火上烧开,文火炖煮1.5小时,加入盐、味精、香油调匀即成。

[宜忌]无特殊禁忌。

[功效]温胃化积,双补气血。适用于脘腹冷痛、食积不消、气血两虚等症。

[食法]佐餐食用。

[制作]1.将黄芪润透,斜切薄片;桂圆肉洗净;牛肉用开水氽去血水,切3厘米见方的块;姜拍松。

2.把牛骨、熟地黄、江珧柱、老姜、葱、料酒一齐放入锅内,加水适量,武火煮沸后,改用文火煮3—4小时,调入盐、味精、胡椒粉即可。

3.将炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

[宜忌]阴虚有火者慎食。

2.将猪舌片、酸枣仁、桂圆肉、姜、葱、料酒置炖锅内,加水适量。

[功效]养阴补肾,凉血止血。适用于肝肾阴虚、须发早白、吐血、尿血、便血、血痢、带下、淋浊等症。

黄牛鞭壮阳汤

[食法]吃羊腰子、羊肉,喝粥。

2.枸杞子拣除杂质,肉苁蓉先洗刷干净,用适量的酒润透,蒸2小时,取出漂洗干净,切片。

[功效]补肝肾。适用于肾虚腰痛,步履不坚,眩晕,尿频,老年耳聋,更年期综合征等症。

[配方]沙参、玉竹各15克,猪心肺1个,葱25克,盐3克。

[食法]适量或佐餐食用。

[功效]清肝明日,疏风清热。适用于视物不清、感冒咳嗽、冠心病、高血压等症。

[解析]杜仲又名思仙,为杜仲科植物杜仲的树皮。性味甘、微辛,温。入肝、肾经。能补肝肾,强筋骨,安胎。王好古:“润肝燥,补肝经风虚。”在食用杜仲时,必须用盐水炒焦,以便将白色的杜仲胶炒断,充分发挥功效。俗话说:“腰杆痛,吃杜仲。”可见杜仲有益人体腰肾健康。核桃仁能补肾固精,温肺定喘,润肠补脑。以上二药与补肾之猪腰子同烹,能增强健脑益智,补肾强腰之功效,适宜于患者及正常人四季食用。

[食法]佐餐食用。

[配方]炙杜仲15克,银耳10克,冰糖50克。

荸荠煮猪腰子

肾,位于腰部,左右各一,有“腰者肾之府“之称。肾的生理功能是藏精,主水,纳气。主骨生髓通脑,其华在发,开窍于耳及二阴。因此若平时不注意对肾脏的补益保护,就会使肾脏罹患疾病,出现精气不旺、气喘、水肿、脑力不足,骨质痿弱等病症。本章重点介绍肾脏病的药膳保健调理。

胡桃仁鱼汤

4.将锅烧热,注入香油,下入鸡肝,放葱花和花椒粉,翻炸几下盛盘即成。

2.把黄芪、薏米、杜仲、乌龟、瘦肉、姜、葱、料酒一齐放入锅内,加水适量,武火煮沸后,文火炖2小时,放入盐、胡椒粉、味精调味即可。

[食法]适量饮汤食肉。

[制作]1.用竹片将猪腰子剖开,但不切断成二半,削去白色臊腺,然后把切好的杜仲片、核桃仁和盐装入猪腰子内,用湿卫生纸将猪腰子包裹数层。

3.待油温升高后,将鸽肉下锅复炸一次,待成金黄色时,捞出沥去油,装入盘中,撒上花椒盐即成。

杜仲银耳羹

[配方]熟地黄15克,枸杞子30克,甲鱼1只,盐3克,味精2克,姜、葱各10克,胡椒粉适量。

[配方]何首乌、杜仲各25克,猪腰子250克,料酒、葱、味精、酱油、醋、淀粉、姜、蒜、盐、白糖、花椒粉、植物油各适量。

[功效]益气健脾,滋肾止渴,适用于虚羸、消渴、经闭等症。

[食法]适量或佐餐食用。

桃杞鸡卷

[宜忌]咳嗽、泄泻者慎食。

2.将鸡肝拌入葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、味精略腌后,再用蛋清糊上浆。

2.将药袋、猪肘肉、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水2800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、鸡精即成。

2.把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖纠、时,调入盐、味精、胡椒粉,即可食用。

[配方]鲜蚕豆150克,罐头鲍鱼100克,鸡肉60克,胡椒粉、味精各2克,盐3克,料酒10毫升,姜、葱各14克,生粉5克。

[宜忌]肾炎急性发作,及肾炎后期肾功能减退时均不宜用本汤。

[制作]1.将荸荠洗净,去皮,一切两半;猪腰子切两半,除去白色臊腺,切3厘米的腰花;冰糖打碎成屑。

[制作]1.公鸡宰杀后,除净毛,剖腹除去内脏,冲洗干净,由脊背下刀剔骨,保持整形不破裂;姜、葱切片;把鸡用盐、料酒、味精拌匀,腌渍3小时;核桃仁用开水泡去皮,下油锅炸熟;枸杞子洗净备用。

蜜枣炖银耳

2.把乌龟、土鸡、人参、鹿茸、枸杞子、老姜、葱、料酒一齐放入炖盅内,加鲜汤适量,炖盅加盖,文火隔水炖3小时,加入盐、味精、胡椒粉,即可食用。

[功效]补肾涩精,健脾益气。适用于肾病日久、肾虚不固者,症见遗精、遗尿、头晕耳鸣、腰酸疲乏、或老人视物不清、夜尿频多、手足不温等症食用。

2.将黑鱼块、冬瓜、姜片、葱、料酒放入锅内,加水适量,武火煮沸后,文火煮1小时,加入味精、胡椒粉、盐调味,即可食用。

2.把鸡丁用盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉调匀浆备用;用盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、香油、水淀粉对成汁备用。

赤豆鲫鱼羹

蚕豆鲍鱼汤

[宜忌]肾病阴虚阳亢及湿热内盛者不宜饮用;肾病后期肾功能不全,需控制蛋白人量者亦不宜用本羹。

3.淮山药、枸杞子、姜、葱、料酒、红枣洗净,与鸡爪、猪蹄、鹿筋一齐放入炖盅内,加开水适量;炖盅加盖,文火隔水炖3小时,调入盐、味精、胡椒粉,即可食用。

[配方]黄精60克,红枣7颗,甲鱼250克,葱20克,姜15克,盐3克,味精、胡椒粉各2克,料酒10毫升,鲜汤适量。

[食法]适量或佐餐食用。

[配方]蜜枣7颗,银耳15克,山药20克,冰糖30克。

[制作]1.将黑豆洗净,浸3小时;姜洗净,切片;葱洗净,切段;鲤鱼去鳞、腮、肠脏,洗净,切块,放入盐、生粉腌码。

2.将骨碎补夹在猪腰子中,放入蒸锅内。将蒸锅置武火上蒸2—3小时既可食用。